Pesto Genovese paprika pastan kera
11.28.2022 kohdasta 1. valmistella aito pestoa Genovese resepti, aloita pinjansiemeniä koska ne jauhaa helpommin kuivana. Aseta pinjansiemeniä vuonna. Rom Foodiowly. omCuisine ItalianTotal Aika 15 minsCategory Kastikkeet & CreamsCalories 145 annosta kohti
03.20.2022 Aito Basil Pesto Genovese. Lähettäjä silviascucina 20. maaliskuuta 2022 4. tammikuuta 2022. ilmeinen lisäansiot joilla on vihreä-luettu aviomies on, että aina käännyn puutarhassa, minun on pakko törmätä syötäviä herkkuja. Jopa kiireisin aika, jolloin työmäärä ja askareita kotielämää valtaavat, voin aina luottaa tuoreita, hajustettu yrttejä. . rom silviascucina. etEstimated lukeminen 3 min
Claudia Romeo: Pesto on yksi suosituimmista kastikkeet maailmassa. Alkuperäinen resepti vaatii seitsemän ainesosia, ei enempää, ei vähempää. Basilika, ekstra-neitsytoliiviöljy, pinjansiemeniä, parmesaania, pecorino-juustoa, suolaa ja valkosipulia. Olemme Genovassa, Italiassa. Tässä kohtaa pestoa keksittiin. Ja kysyä Genoese tiedät, ja he kertovat teille, että pestoa tehnyt kaupungin ulkopuolella vain ei voi kilpailla, joka on tehty täällä. Miksi? Koska kaikki seitsemän ainekset tässä on vain hieman erikoinen. Toteutettava basilika, esimerkiksi. Tämä lajike pidetään hienoimpia maailmassa, koska se on pienempi lehtiä kuin tavallisesti ja herkempää maku. Ja aivan kuten basilika, kaikki seitsemän aineet ovat selvästi genovalaisten. Olemme täällä selvittää miksi.
Roberto: Täällä on ensinnäkin lehtiä on erittäin herkkä. Ja maku on täsmälleen yksi basilika. Sillä ei ole muistiinpanoja minttua, laventeli, tai sitruunan, kuten muutkin lajikkeet ovat. On 320 lajikkeiden basilika maailmassa. Vain 60 ovat syötäviä, ja vain yksi on oikea tehdä pestoa.
Claudia: Kun meillä meidän basilika, olemme tienristeyksessä: sekoita seitsemän ainekset kanssa perinteisempää aikaa vievää morttelissa tai käytä yleisempää sekoitin . Molemmat menetelmät ovat mahdollisia ja useimmat tärkeintä hyväksymä pesto asiantuntijat kuten Roberto. Tänään näemme molempia menetelmiä, koska jokainen johtaa eri makuista pestokastike. Aloitetaan entistä nykyaikaista lähestymistapaa. Tällä tuotanto päällä, ensimmäinen asia, joka tapahtuu on pesemällä lehdet. Ne pestään kolme kertaa ja desinfioitava menettää kaikki jäämät lian ja varmista lehdet ovat ehdottoman puhtaita. Sitten he kuivataan. Mikä on tämä pakkaus?
Claudia: Mielestäni saimme sen nyt: Basil on olennainen osa pestoa. Noin kolmasosa siitä, itse asiassa. Täällä me vain pestä 5 kiloa basilika, mikä tekee 15 kiloa pestoa. Mutta entä muut kuusi ainekset? Toisin basilika, kaikki eivät peräisin Genovan tai sen alueella, Ligurian, mutta ne ovat kaikki sidoksissa sen historiaan. Kerromme lisää niitä, koska ne menevät mikserin. Ensimmäinen mennä on ekstra-neitsytoliiviöljy. Tämä on myös ligurialaisen öljyä.
Claudia: Toinen ainesosa on basilika. Meillä on nyt kaksi juustoja, parmesaania ja pecorino. Ja kun juusto on mukana, se ei olisi alueellisen syö episodi ilman jonkinlaista makuista. Hyvä. Kyllä kyllä. Raakamaito. Todella hyvä. Toisin kuin basilika ja oliiviöljy, nämä kaksi juustot eivät ole paikallisia ainesosia. Joten miten he tulevat osaksi pesto resepti? No, vastaus, ainakin parmesaania, on yksinkertainen. Samoin se on kuningas juustojen 21. vuosisadan italialaiset, minä mukaanlukien, parmesaania järjestetään erityinen paikka sydämissä italialaiset ja Genoveses keskiajalla.
Barilla Pesto Calabrese Punainen Pepper Chilli G Grana Padano Italian Pesti
Jos olet ihmettelevät Mitä pasta menee Pesto Genoveseen, tässä on vastaus: Ligurian ihmiset käyttäisivät trofie lyhyt ja kierretty Ligurian pasta tai Trenette pitkä, ohut ja tasainen pasta. Voit kuitenkin vastata muilla pastatyypeillä: esimerkiksi i henkilökohtaisesti Rakasta sitä klassisen spagettien kanssa.
Virallisen reseptin mukaan olisi parasta käyttää Genovin basilpdo Riviera Liguresta. Kuitenkin, koska ei ole mahdollista löytää sitä kaikilla maailmanmarkkinoilla, voit aina kasvattaa kasvi parvekkeellasi: kun se on saavuttanut noin 10 cm: n pituudet ja ensimmäiset 5-7 lehdet ovat ilmestyneet, voit sitten Ota pois lehdet ja käytä niitä Pestolle.
Älä anna sen kasvaa liikaa muuten lehdet menettävät arominsa ja eivät enää sovi kastikkeeseen. Nosta lehtiä juuri ennen kuin teet Pesto: He ovat erittäin herkkiä, joten jos odotat useita tunteja ennen niiden käyttöä, he saattavat muuttua tummemmaksi vihreiksi ja pestosta tulee ruskea!
Jopa transplanted Neapolitan Restauranteurs näyttävät välittömästi poistamaan sen yleisöstä Repertoire , kun ne perustivat ravintoloita Napolin ulkopuolella tai jopa Italian ulkopuolella. Onko se, koska tämä kastike on liian hyvä jaettava ulkomaailman kanssa? Vai voisiko olla, että ylpeä napolilaiset eivät halua kenenkään tietää, että Napolin maukkain kastike kantaa Faraway Genovan nimen?
