Vintage: Viinin tarina, Hugh Johnson, esittelee useita menetelmiä, joita on käytetty koko historian makeuttaville viineille. Yleisin tapa oli satoa viinirypäleitä mahdollisimman myöhään. Tätä menetelmää kannatettiin Virgil ja Martial Rooman aikoina. Sitä vastoin muinaiset kreikkalaiset korjaavat viinirypäleitä aikaisin, säilyttäen jonkin verran happamuutta ja sitten jättämään ne auringolle muutaman päivän ajan, jotta he voivat kuihtua ja keskittää sokeria. Kreetalla samanlainen vaikutus saavutettiin kiertämällä rypäleiden varret riistääkseen ne SAP: stä ja antamalla ne kuivumaan VINEA-menetelmässä, joka tuotti passumin ja nykyaikaisen italialaisen vastaavan, passiton.
Viini voidaan myös makeuttaa lisäämällä sokeria jossain muodossa, kun fermentaatio on suoritettu saksalainen menetelmä, kuten Süssreserve. Roomalaisissa aikoina tämä tehtiin mulsumin valmistelussa, joka on juuri makeutettu hunaja ja maustettu mausteilla, joita käytetään APà © RITIF: ksi ja myös konditumin valmistuksessa, jolla oli samanlaisia ainesosia, mutta se oli kypsynyt ja varastoitiin ennen juomista. Se oli myös yleistä roomalaisesta aikakaudella vasta äskettäin makeuttaen viini, jossa on sokeri, myrkyllinen aine, joka lisää viinien ja muiden juomien ilmeistä makeisuutta. Käytäntö jatkui hyvin 1800-luvulla, vaikka johtava pääosin rajoittui erittäin halpoihin viineihin, kun lyijyn haitallinen luonne osoitettiin 1700-luvulla.
SSSResresertin käyttö johtaa eri sokereiden koostumukseen verrattuna pidätettyyn fermentaatioon. Viinirypäle on sisältää pääasiassa sokereita glukoosia ja fruktoosia. Kun viini fermentit, glukoosi fermentoidaan nopeammin kuin fruktoosi. Näin ollen fermentaation pidättäminen merkittävän osan sokereista on fermentoitu tuloksia viini, jossa jäljelle jäänyt sokeri koostuu pääasiassa fruktoosista, kun taas SSSReserven käyttö johtaa viiniin, jossa makeus tulee glukoosin ja fruktoosin seoksesta.
tuo Andr puolueelle! Andrâ®â's Champagne tarjoaa erilaisia kuphoavia vaihtoehtoja, jotka tuovat Kalifornian samppanjaa, kuohuviiniä tai uusia tölkkejä seuraavaan brunssiin, takaluukun tai ruma villapaita meidän voi formaatteja helpottaa Ota viiniä missä päätät mennä
Andrchampagne tarjoaa erilaisia kuphoavia vaihtoehtoja. Tuo Kalifornian samppanja, kuohuviini tai uudet tölkit seuraavaan brunssi, takaluukku tai ruma villapaita. Meidän voi formaatteja helpottaa viiniä aina, kun päätät mennä.
Voimmeko kerran ja kaikki Mikä on totta ja korjata Brut, Sec-Dry, Demi-Sec jne.
Todella kuivat viinit, ylimääräinen brut ja ei-dos, voivat olla lähes ylivoimaisesti kuivia ja teräviä. Se ei valittaa kaikille, vaikka se on melko trendikäs tänään. Tällaisesta viinistä voi olla suuri eleganssi ja hieno, mutta vähemmän taitavasti tehty ei-Dos voi olla liian terävä ja ankara. On hyviä ja vähemmän hyviä, kuten kaikki viinit.
Yksi ehdotus kaikille herkullisille illallisille on tulossa juhla-kauden aikana, on kokeilla muutamia eri sokeritasoja. Etsi zro-annos, ylimääräinen brut ja brut ja vertaa. Muista tarkistaa yksityiskohdat ja tarkista, mikä annos jokaisella on joko winemakers-sivustolla tai maahantuojalla. Itse asiassa myös brut voi todella olla alle 6 tai jopa 3 grammaa litrassa, vaikka se on yleensä noin 7-10 g / l. Ja ehkä myös verrata samppanjaa joidenkin muiden maksamatta kuohuviinit saatavilla tänään. Ne eivät ole edullisia vaihtoehtoja vaan laatuviinejä itsenäisesti on oma luonteensa.
Ruotsin kieli. Kohden on toinen perustaja yhdessä vaimonsa Britt BKWine. Huhun mukaan hänen kiinnostuksensa viinin alkoi jo, kun hän oli 11. Aivan kuten Britt hän vierailee noin 200 viinitilat vuosittain viini matkat ja journalistista tutkimusta. Hän kirjoittaa viinin pääasiassa verkossa BKWine Magazine ja BKWine lyhyesti. Kohden on myös ammattivalokuvaaja, erikoistunut viinin ja matka valokuvaus. Katso BKWine Valokuvaus lisää tästä. Koska muutama vuosi sitten hän on haarautunut ulos videoiden tuotanto samasta aiheesta. Hänellä on osaltaan kaikki kuvat, ja tekstiä, jotta BKWines viiniä kirjoja.
Valitettavasti se ei ole yksinkertainen selitys, koska jokainen tyyppi kupliva viini: samppanja, prosecco, cava, kuohuviiniä käyttää omaa sanahelinää. Ja eri makeus vaihtelee lajista toiseen. Anna minun selittää.
Champagne on valmistettu kolmesta rypäleestä: Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier. Samppanja on pitkä prosessi ja kuplat tulevat toisesta fermentaatiosta. Puhumme koko prosessista toisessa postissa, mutta tärkeä asia huomata, että toinen fermentointi tapahtuu itse pullossa.
Prosecco tulee meille Italiasta ja tehdään ensisijaisen rypäleen, Glera. Suurin ero on prosecco valmistetaan säiliössä niin, kyllä, se kulkee toisen fermentaation kautta, mutta suuressa säiliössä ja se vie paljon vähemmän aikaa.
Sparkling viini on mikä tahansa kupliva viini, joka on tehty minkä tahansa edellä mainituista alueista. Suurin osa ajasta, kuohuviiniä valmistetaan käyttäen samoja viinirypäleitä ja samaa menetelmää samppanjaa, mutta ei aina. Koska on vähemmän tiukkoja määräyksiä , Winemakers voi olla hieman luovia.
Ja miksi rakastan kuohuviiniä niin paljon, koska sen helposti saatavilla ja voit usein käydä viinitilassa, koska se voi olla vain lyhyt lentoa pois. Ja et voi voittaa hintapistettä verrattuna samppanjaan.
toinen Confusing osa Terminologiasta on pullo voi sanoa kuivaa tai puoliksi kuivua ja jos olet ajatellut viinin termikkeissä, olet todennäköisesti ajatellut jotain hyvin tarkkaa. Mutta jos kupliva viiniehdot, tämä pullo leimattu kuiva tai puolikuiva, todella tarkoittaa sen makeammassa puolella.
Kun tunnistat, kuinka makea pidät kuplillasi, voit valita pulloja, jotka perustuvat siihen verbiage. Nyt pidä mielessä muut tekijät voivat vaikuttaa siihen, kuinka paljon pidät tästä pullosta, mutta tämä antaa sinulle hyvän lähtökohdan.
selvittää, kuinka makea pullo kuohuviiniä on voi olla sekava , jos et tunne usein vastakkaista etikettien kieltä. Heres Nopea esimerkki: Sinä normaalisti sanoisi, että viini, joka ei ole makea, on kuiva. Kuitenkin, jos olet etsimässä pulloa Prosecco, joka ei ole makea, haluat mennä pullon leimattuun brut, sen sijaan, että se on kuiva tai kuiva kuiva. Selvyyden selvittämiseksi kootat huijausarkit alla, jossa on tietoa, jonka tarvitset ostamaan kuplivaa luottamusta.
Mikä on Brut Champagne? Mikä makeuden taso samppanjaa on oikea minulle?
Kerran kolmen tai neljän vuoden välein on vuosi, jolloin kasvavat olosuhteet ovat niin, että tuotetut viinit ovat vieläkin parempia. Samppanja taloa julistaa tämän "vuosikerta". Vuodesta syntyvän viinin on oltava 100 sadonkorjuuta, sitten vähintään kolme vuotta kellarissa. Siten vuosikerta Champagnes ovat erityisiä, maksavat hieman enemmän, ja ne tunnetaan yleensä maku monimutkaisuudesta ja intensiteetti makuista.
Koska kuohuviini on erittäin happamaa, tämän makeuden tarkoitus on vähentää Tartnessin intensiteettiä . Voit ajatella, että se lisää lisää sokeria kahviin pyöristääkseen makua.
