Mitä ruokaa käänny useimmiten? Minulle se on kiinalaista ruokaa aina, kun tarvitsen jotain maukasta tai muistuttaa minua lapsuudesta. Täällä äitini jakaa reseptin naudanlihaa mustan papukastikkeessa. Tämä kiinalainen ravintola klassikko on helpompi tehdä kuin luulisi koko tuotannon, joka kestää alle puolen tunnin!
Tiedän, tiedän, ensimmäisen maailman ongelman huh? Ja se on totta, en aio saada eikä ansaitsen tai etsiä mitään sympatiaa. Mutta päätin tehdä yhden asian tänä vuonna ja se oli vain matkustaa, että todella halusin tehdä. Koska matkustaminen, jonka teen, on vielä töissä, on miellyttävää ja parasta työtä, mutta ei ole mahdollisuutta kaavoittaa ja rentoutua, koska on miljoona asiaa nähdä ja tehdä ja tehdä aikataulut kiinni. Ja viime vuonna kehoni sanoi minulle: "tarpeeksi" minulle.
Kerro minulle rakas lukija, mitä vanhemmat antavat sinulle syödä, kun olit sairas lapsena? Mitä kaipaat? Ja onko sinulla monia näistä ainesosista jo ruokakomeroissasi? Kuinka usein kokki aasialaista ruokaa?
Yllättävän aurinkoinen päivä syyttissassa, olin ruoanlaitto Catys Housessa sisarensa Carolin kanssa, joka vierailee Havaijilta. Cathy halusi näyttää minulle, kuinka tehdä hänen isänsä musta papukastike naarmu! Ja pari muuta ruokaa perheen keittokirjoistaan.
Kyllä, he eivät olleet yhtä, mutta kolme, perheen keittokirjat! Vuonna 1988 Catys Family julkaisi perheen keittokirjan, jonka otsikkona on popos, jota seurasi Popos, joka seurasi jatkettu yksi vuonna 1989 Andonce uudelleen Poposissa vuonna 2002. Kun Cathy kasvoi Havaijilla, hänen isoäitinsä, jonka hän kutsui Popoa, isännöi lukuisia Potluck-juhlia juhlimaan syntymäpäiviä ja Muut erikoistilaisuudet. Popos-talossa keräävät sukulaiset, jotka ulottuvat viiden sukupolven yli, jokainen perhe tuo suosikki ruokalaji. Lopulta he päättivät koota näitä ruokia useisiin keittokirjamääriin jälkeläiselle.
Keskustelu peitteli orgaanisesti: keskustelimme kaikista eri asioista, joita voisit tehdä roskapostin ja Wienin sausagesstaplesin kanssa Havaijilla, Courseandista, onko riisi keitetty uuniin tai riisin liesi päälle. Cathy selitti sen yksinkertaisesti. Kasvoin potissa tehty riisi. Ja thats miten shes piti aina siitä.
lopulta kaikki kiehuu mitä olet tottunut. Vielä yksi Quirkcathys isä ei koskaan käyttänyt WOK: ta ja hänen valurautapannsa oli aina uunissa, hän muistutti. Tämä saattaa selittää, miksi hänen suosikki keittiönsä accoutrement on paistinpannu.
Osmoosin kautta Cathycorsilla monet hänen isänsä vinkkejä ja temppuja hänen kulinaariseen ohjelmaansa. Ja yhä tunteellinen tytär pitää edelleen teroituskiven hänen keittiönsä laskussa muistutuksena rakastavasta Isästä, joka ravittu hänelle sekä fyysisesti että emotionaalisesti.
Samassa paistinpannulla lisää jäljellä öljyä ja lämpöä kunnes erittäin kuuma. DD katkarapu ja kokki, kunnes he vain kääntyvät vaaleanpunaisiksi, noin 1 minuutti. Lisää musta papukastike ja sekoita katkarapuja. Lisää kasviksia ja sekoita hyvin. Lisää 2 ruokalusikallista vettä ja sekoitettua fry acrouple enemmän kukoistaa.
Kun kasvoin, äitini teki wok-heitti simpukoita perjantai-iltaisin. Kun hän laittoi vihreät kuoret pöydälle, haluaisin välittömästi työntää Brig Biny Simpukoita syrjään, sitten huijata kiiltävää tumma kastike hänen kulhoon riisini. Minulle simpukoita ei koskaan ollut tämän aterian tähtiä. Sen sijaan se oli kyse siitä suolaista, mausteinen fermentoitu musta papukastike.
Hänen suosikki klassisen kasvikseen hän sekoittui paistettua katkeraa melonia Dou Si: n kanssa. Lehtierikurssi, Pai Gwut, hän lisäsi pavut sianlihan vara-kylkilujen mehukkaisiin paloihin. Ja Ju Yook Biangherin allekirjoitus höyrytetty sianlihan kakku ja niitti koko lapsenlihan helmet mustat pavut räjähtävät lihan läpi voimakkaan ja vastustamattoman suolaisuuden kanssa. Muutaman kerran äitini ei ollut jopa ruoanlaitto ylhäällistä illallista, hän palkitsi sisarukseni ja minua purkitettuun hintaan. Rikkaat ja öljyiset kalat, jotka on pakattu suolaisen Dou Si: n kanssa, oli erityinen hoito ja ainoa säestys, jota tarvitsimme valkoisen riisin kanssa.
maailmat vanhin tunnettu soijapaputuotetta, kaksin si on terästetty historiaa ja merkityksen kiinalaisille. Vuonna 1972 todettiin sisällä hauta Etelä Keski-Kiinassa, joka oli sinetöity vuodesta 165 eaa. Pavut mainittiin myös Shiji, monumentaalinen historia muinaisen Kiinan päätökseen ensimmäisellä vuosisadalla eaa jota Länsi-Han-dynastian virallinen, Sima Qian. Vielä nykyäänkin, kaksin si edelleen tärkeä ja laajaa ainesosa paitsi Kiinassa, mutta myös koko Itä-ja Kaakkois-Aasiassa. Koreassa, rakastettu nuudeliaterian jajangmyeon on yläpuolella on mustapapukastiketta kutsutaan chunjang; Filippiineillä, bangus sa tausi on tomaattia ja hapatettu mustapapu kala pata; ja lähellä Indonesiassa, pavut käytetään kausi kakap Tahu tausi, lautasantenni paistettua Snapper ja tofua.
Valmistettu musta soijapavuista, jotka on siirrostettu muottiin, kaksin si on sitten suolattu ja annetaan kuivua. Timesix kuukautta tai soimparts vankka, moniulotteinen maku, joka muistuttaa muita vuotiaiden ruokia kuten parmesaania ja oliiveja. Keittiössä, ainesosa on arki-ilta työjuhta ja nopea tapa lisätä vivahteen ja monimutkaisuutta aterian vähällä vaivalla ja ainesosia. Se voidaan lisätä öljyssä perunoita, muhennokset, braises, tai jopa salaatinkastikkeet parantaa enemmän vähäistä makuja. Ja vaikka kaupasta ostettu mustapapukastiketta on hyödyllinen sopii, jonka jemma koko käymisen mustia papuja ruokakomero on vieläkin enemmän hyötyä. Onneksi fermentoitu mustia papuja ovat hyvin säilyviä, ja omia intensiivisesti aromaattinen mustapapukastiketta kotona on yllättävän helppoa: Yksinkertaisesti liota pavut Liuota , sitten mash niihin sopivia hieman vettä, muutamia mausteita ja vähän öljyä. Tässä on kolme suosikkini tapoja käyttää tätä olennainen ainesosa kotona.
Minun viimeisimmät löytö on sisällyttää kak si osaksi salaatinkastikkeet. Vaikka ei ole perinteinen käyttää tätä muinaisen ainesosan, Dou si sopii tähän tarkoitukseen, koska se ruiskuttaa molempien savoriness ja sharpnessnotes joita toisinaan puuttuvat vegaanireseptejä. Käytä pavut kuin mitä soijakastike lisätä suolainen syvyyttä salaatinkastike, tai lisätä Chileen öljy ja etikka varten vakuuttava aasialaistyylinen kastiketta. Dou si on myös ihana tiheä johdonmukaisuus ja on hyvä sakeuttamisaine löysien kastikkeisiin. Se sulautuu erityisen kauniisti kasvipohjainen Caesar dressingsimply Blitz pavut Natto ja ravitsemukselliset hiiva pakata kermainen booli, ilman anjovista, munien tai parmesan. Tämä kastike ei pitäisi varata vegaaneille, koska kaksin si tuo luottavainen rehvastella tähän klassiseen kastike, joka on sinut uudelleenarviointia mahdollisuuksista Caesar salaatti.
Rohkea maku Dou si on luonnollinen taipumus tuoreita kauden kasviksia. Höyrytetty munakoisoa mustapapukastiketta on klassinen ruokalaji, jossa suolainen jalokiviä houkutella molemmat makeus ja maanläheisyys päässä silkkinen belladonna. Kaksin Si paistetut tuoreita kauden kasviksia on katkottua kotiini, ja yksi on yksinkertaisin, nopein ja maukasta arkiyö aterioita teen. Iskevä kastike sopii hyvin rapeaksi, tuskin paistettu kasvis kuten kukkakaali, parsakaali, parsa, tai vihreitä papuja. Minun paistetut vihreät pavut resepti on mustapapukastiketta tehty tyhjästä, ja vaikka tämä ylimääräinen vaihe, se tulee yhdessä muutamassa minuutissa. Niin paljon makua, niin vähän vaivaa.
Tämä helppo tehdä mustapapu curry resepti käyttää vain ruokakomero niittejä nopeaa Intian jäljittelevät pääruoka tai lisuke. Pari basmatiriisiä, lämmin naan tai se jopa tekee täyte astia omasta. Ja sen kasvisvaihtoehtoja.
Vaikka rakastan syödä intialaista ruokaa ja rakastan keittämistä Intian reseptejä kotona en todellakaan ole perinteisesti koulutettu. Rakastin tutustuttaessa intialaista ruokaa kaikista kokit tapasin matkoilla Intiassa, mutta en todellakaan ole traditionalisti .
Käytin siten pelotella Intian ruoanlaittoon. Maut tuntui niin monimutkaista. Kun me matkusti Intiaan me haastateltiin paljon Intian keittiömestarit ja kiersi joitakin keittiöt. Opin monia paikallisia ruokia on Intiassa myös.
Olen myös ymmärtänyt, että sen ei ole vaikea keittää Intian ruokia kotona. Tästä mustapapu curry on intialainen tyyli, aloitin paljon mausteita käytetään tyypillisessä garam masala. Sana masala todella tarkoittaa mausteita, joten oikeastaan mitään sekoitus tyypillisiä intialaisia mausteita voidaan käyttää maku mustia papuja tässä lautasen.
Sen erittäin helppo tehdä papu curry keittimen purkitettu mustia papuja. Halusin käyttää kuivattuja mustia papuja tähän resepti. Kuivatut mustia papuja ovat halvempia kuin purkitettu ja se voi kestää lähes ikuisesti ruokakomero.
Käyttämällä Instant Pot, Theres ei tarvitse liottaa pavut iltana. Juuri huuhtele, valuta ja lisää ne Instant Pot yhdessä mausteita. Olen myös sitä mieltä, että käyttämällä kuivatut pavut Instant Pot resepti kuten tämä keino pavut säilyttävät muotonsa paremmin kuin purkitettu. Ne antavat mukava koostumus lopulliselle papu curry.
Tässä versiossa, vaikka käytin kuivattuja mausteita. Yksi, yritän luottaa enemmän ruokakomero niittejä mahdollisuuksien mukaan. Toiseksi se tekee online Pot resepti jopa niin paljon helpompaa. Sen sijaan, että kun otat aikaa tuoreiden ainesosien saumiseen, kuivatut mausteet mahdollistavat tämän reseptin olevan hieman enemmän kuin dump ja tiiviste instant potin resepti.
teen kuitenkin, että kun käytän tuoreita vihanneksia tai mausteita tai lihaa, haluan saada heidät ensin tiivistämään maku tai lisätä tekstuuria ruokalaji. Tämä, vaikka olen tehnyt erittäin helppoa.
Tässä on ainesosien kuva, jota sinun on tehtävä herkullinen musta papu dip. Suurin osa ajasta haluan välttää säilykkeitä ja käyttää tuoreita ainesosia. Joten olen maininnut molemmat vaihtoehdot alla. Valitse avuksesi ja mieltymyksesi mukaan.
- sipuli ja valkosipuli: Olen lisännyt sekä raakamuodossa. Joten se antaa mukavan pistävän maun. Jos haluat, että lievä maku on sipuli-valkosipuli sitten sautti vähän öljyä, kunnes raaka aromi menee pois. Käytä sitten reseptiä.
