Uskon, että useimmat metsästäjät todennäköisesti dont ajatella kahdesti niiden käytöstä silavaa, mutta kun youve vetänyt viivan hiekkaan kuin olemme, ideologista puhtautta tulee keskustelun kanssa nopeus. Voinko oikeuta käyttämään sitä? Onko minun edes tarvitse perustella sitä? Puhuisi poistaa leikkeleiden minun ruokavalio on tarpeeksi tragedia, että se estää mitään keskustelua siitä, miten tarkalleen, että makkara tehdään? Â
Tässä resepti, weve teki toisen hirvenliha ja silavaa sulatettu lautasen. Pancetta on samanlainen pekonia, mutta sen ei savustettu ja on raskaampaa keskittyä aromaattisia yhdisteitä. Olisi helpompaa vain ostaa inhimillisesti esille käsityöläinen pancetta, mutta meillä on hirvenliha ja silavaa, ja se on hauskaa yrittää jotain, joka sumentaa linjat ja haastaa aistit. Tämä ei voi olla puhtain hirvenliha ruoanlaitto ympäri, mutta Im toivoen seuraava askel trendikäs luonnonvaraisen riistan ruoanlaitto on villi peli, jossa et odottaa sitä ja tätä varmasti sopii laskun. Ehkä voin perustella tätä ruokalajia jonka expounding haasteeseen ja kokeiluihin , joka meni sinne, kuvauksen siitä, miten tehdä hirvenliha toimivat kuten sianlihaa, tai ehkä dont tarvitse perustella sitä ollenkaan.
Pancetta on kovettunut lihatuote tehty sianlihaa vatsa. On olemassa kaksi erilaista, jotka sitten tehdään eri tyylejä perustuvat alueelliset erot. Kaksi päätyyppiä ovat osittain kuivattu ja täysin kuivattiin. Semi-kuivattiin on enemmän samanlainen kuin pekonia. Se on kovettunut, ja ripustetaan kuivumaan ehkä viikon tai kaksi. Sitten se säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa, viipaloidut, ja keitetty ennen ruokailua. Täysin kuivattu kovetetaan, ja ripustetaan kuivumaan niin, että se menettää noin 30 sen paino alkaen, mikä kestää yleensä muutaman kuukauden. Täysin kuivattiin doesnt tarvitse keittää syödään, mutta se voi olla haluttaessa. Semi-kuivattiin käyttötarkoituksiin Cure # 1, kuten pekonia ei, ja täysin kuivattiin käyttötarkoituksiin Cure # 2, kuten muita kuivia lihoja.
Nyt, nämä ovat kaksi erilaista, mutta ne ovat molemmat tehneet monia eri tyylejä eri alueilla. Tunnetuin tyyli lienee pancetta arrotolata, mikä on kun sianlihaa vatsa rullattu luoda pitkä pyöreä suolattua lihaa, joka sitten ripustetaan kuivumaan. Kun se on viipaloitu, saat melko pyöreä viipaleiksi. Toinen tyyppi, joka on tehty on pancettaa TESA. Tämä on porsaan vatsa kovettunut, saa jäädä tasainen, ja ripustaa. Kun se on viipaloitu, saat pitkiä ohuita viipaleita.
Super helppo tehdä kotona, Pancetta on todella palkitsevaa tehdä, ja uskomattoman monipuolinen ainesosana. Pancetta on lähinnä italialainen resepti kovettunut porsaan vatsa. Sen hyvin samankaltainen Bacon, mutta ei savustettu ja kovetetaan ja kuivataan pidempään. Jotkut reseptit edellyttävät lisäämällä säilöntäsuoloilla mutta tämä versio doesnt.
Mitä eroa on Pancetta ja pekonia?
Pancetta kovetetaan sianlihaa vatsa, joka ilmakuivattiin. Pancetta arrotolata on rullattu ja sidottu versio. On ilo tehdä ja mukava olla käsillä. Kuutioiksi ja sauted, se lisää porkiness ja syvyyttä salaatteja, lämpimiä kasviksia, pastaa tai koristeeksi kerma keitot. Lisään sen minun muottien timjamia ja veren appelsiinin kuori, joka tekee maukas, hieman suolainen ranskalainen paahtoleipä.
2010-02-05 Niille, jotka eivät tiedä, Pancetta on samanlainen pekonia. Ne ovat molemmat valmistettu sianlihaa vatsa, mutta pekonia kovettuu ja savustettu, pancetta vain. rom thefoodinmybeard. omUser Vuorovaikutusmäärä 15Estimated lukeminen 4 min
01.4.2022 Miten Cure ja Dry Age Pancetta - Perfect Charcuterie - Making Pancetta kotona! Resepti Tyyppi: Sianliha / Kuivaaminen Cuisine: Italialainen Kirjoittaja:. rom whats4chow. omCuisine ItalianEstimated Reading Time 4 minsCategory Porsaan / Kuivaus
27.6.2022 Bacon usein korvaa pancetta Italian reseptejä Italian ulkopuolella, mutta minulle maku profiilia ja rakenne pancetta on aivan erilainen. Pancetta usein kovetetaan mausteita ja yrttejä nostavat ja lisäävät. rom chewtown. om
12.14.2020 Perinteiset Pancetta reseptit crusted säröillä pippuria. Tämä historiallisesti luopumaan bugeja syömästä lihaa, kun se parantaa. Bugs vihaavat katkera mustapippuria. . rom baconismagic. aReviews 3Calories 9 per servingCategory Italiassa
17.1.2022 Kysymykseni on tehdä Cure # 2, käyttäisit saman verran kuin hoito # 1. On joitakin kirjoja, jotka suosittelevat kokonaismäärä 5g / kg lihaa niiden hoito. Reseptissä Yllä olet vain laittaa 2. g. Perusteluista kirja oli, että kuivasuolatut pancetta ripustaa 1-2 kuukautta tai kauemmin, ja nitraatit kääntyisi nitriittejä ja sitten. rom ourdailybrine. omServings 24Total Aika 480 hrsEstimated lukeminen 8 min
17.6.2022 Pancetta arrotolata on rullattu, trussed ja kovetetaan, kunnes vain yritys. Viipaloitu tai kuutioiksi, se on kovettunut liha työjuhta Italian keittiön, löytämässä tiensä tortellinin ja pizza, lainaten hienovaraisesti makea porkiness on sughi, insalate, zuppe ja vehreyttä, ja barding vähärasvaisen lihan, kuten porsaan sisäfileetä sen runsaasti rasvaa, pitää ne mehukas ja herkullinen aikana. Rom ThehappyFoodie. o. kCuisine SpanishCategory Main CourseServings 1
16.9.2022 guanciale on perinteisesti suolatut käyttäen pippuri, rosmariini, timjami, ja valkosipuli. Pancetta hierotaan pippurilla, fenkoli, maustepippuri, ja muskottipähkinä. Mausteen yhdistelmä voi myös muuttaa alueesta riippuen. Kaiken guanciale on ensisijaisesti keski-Italiassa erikoisuus, kun pancetta käytetään laajalti koko maahan. rom homekitchentalk. om
10.14.2022 La Quercia liikkuu ruokajärjestelmässä kestävämpään suuntaan kääntämällä inhimillisesti esille ja perintö rotu porsaan satunnaisiin savustettua lihaa. Tarjoamme laajimman valikoiman maailmanluokan prosciutto, salamia, Pancetta, duja jne ilmainen toimitus tilauksissa on $ 50 tai enemmän. rom laquerciashop. om
11.30.2022 Pancetta on kuiva-kovettunut porsaan vatsa, joka on sama leikkaus, joka pekoni on valmistettu. Pancetta on täydellinen aloittelijoille resepti. Sen lisäksi esteettisesti miellyttävä ja tuo suurta makua. rom motherearthnews. om
Lähes jokainen resepti Lounais-Ranskassa alkaa joko ankanrasvaa tai ventrche pannulla, ja usein molempia. Olitpa ruskista Moulard Ankanrinta tai sautà © sieniä rasvaa, muista tehdä kastike lisäämällä viinistä ja demi-Glace Liota pannulla. Paloittelu lardons, ventrche tekee täydellisen alun niin paljon reseptejä; se lisää makua ja syvyyttä daubes, Cassoulet , kukkoa viinissä, ja mikä tahansa pata. Sen käyttötarkoitukset ovat rajattomat.
Vinkkejä ja ideoita käyttää Dartagnan ventrche:
Kun haluat salaattia olla ateria, alkuun se crisped paloina ventrche. Leikkaa ventrche osaksi lardons, sautà © rapeaksi ja valuta paperipyyhkeelle. Lämpimään sulatettu rasva, sekoita hieman suosikki etikkaa ja mausta karkeaa suolaa ja pippuria. Nakata sidos terävän frisà © e tai toisella katkera vihreää. Huipulle lardons ja pehmeä uppomuna. Tarjoile tuoreen patongin tai ankanrasvaa kera. Ylimääräistä makua Cascogne, lisätä silputtu säilöttyä ankkaa samoin.
Kun kokki vähärasvaisen lihan, kuten riistaa riistalintuja, tai jopa kana, barding on erinomainen tekniikka aromin ja säilyttäen kosteutta. Vain siivu ventrche ohuesti ja kietoa lihaa.
Ventrche myydään tuoreena ja kevyesti kovettunut. Toisin kuin muut leikkeleet, tämä täytyy keittää ennen syömistä. Säilyttää muotonsa, Dartagnan ventrche tulee kääritty tiukasti ohut muovihylsy. Muista poistaa että muovinen pakkauksen sisällä ennen keittämistä sen. Sillä ohuiksi viipaleiksi ilman deli-tyylin lihaa viipaleet, jäädyttää ventrche hieman, ja miten helposti terävällä veitsellä kulkee tiheämpi ventrche. Pakkauksessa, ventrche on pitkä säilyvyysaika on 30 päivää, jos säilyttää jääkaapissa. Jos käytät osa ja tarve varastoida muualle, muista pitää se ilmatiivis ja käyttää viikon kuluessa kymmeneen päivään.
Kun ystäväni Heidi Robb pyysi äskettäin jakaa jotkin karju vatsa Tea Hill Farms, ajattelin pancetta, ja sanoi Varmasti! Â en oikeastaan tarvitse sitä, mutta se on henkilökohtainen moraalinen välttämätöntä että kun tarjotaan porsaankylkeä, minun on hyväksyttävä sianlihaa vatsa. Lisäksi olin vähissä pancetta, tuskallinen tilanne on varma.
Tämä on kaikki katettu leikkeleet, ja syvällisemmin Salumi, mutta toivon kannustaa ihmisiä täällä sanomalla, että ei ole mitään syytä Kotikokeille saisi säännöllisesti kuivatuksen oman pekonia. Varsinkin kun näin kauniita aikakauden ruokaa, kun voin mennä minun viljelijän markkinoille tässä ruostevyöhyke kaupungin ja ostaa vatsassa käsin esiin sika. Joudut postimyynnin vaaleanpunainen suola, natriumnitriitti, mutta se on erittäin edullinen, jos saat sen teurastaja-pakkaaja. OM. Tarkkaan ottaen et tarvitse sitä turvallisuutta tässä tapauksessa, mutta Pancetta ei ole aivan sama maku ja se muuttuu harmaaksi kun kokki sitä.
