Idea Paistettu ankan lautasen tuli viikonloppuna pois suosikki hotelli meidän Lontoossa. Me vain rakasti sitä niin luoneet oman version. Tämä on luultavasti yksi suosituimmista ruokia.
Uskomattoman tahmea, pehmeä ja pörröinen, nämä suolattu ankan juusto pullat yhdistää joitakin minun suosikki ainesosia. Vartuin rakastava suolattu ankka munankeltuainen kaiken kesät Kiinassa, mutta ei koskaan löydetty raaka olevista Yhdysvalloissa vasta äskettäin 99Ranch. Sidottu Pancetta, mozzarellaa, ja terävä cheddar, täyte on suolaista, sitkeä räjähdys jotenkin vain raja rikas. Klassinen pulla pohja siirtymät yllätys sisällä, ja tämä leipä resepti voi olla Repurposed , sillä lähes kaikki täyttö makeita tai suolaisia.
Paista munankeltuaiset 320 F uunissa 10 minuuttia. Samaan aikaan paista Pancetta kattilassa keskilämmöllä, kunnes rasva tekee ja sianlihan bitit ovat lähes rapea kultaa. Laita sianlihan bittejä ilman öljyä keskisuurten kulhoon. Kun keltuaiset tehdään, murskaa niitä tahnaksi kanssa veitsen selän / lusikka ja lisää tahna kulhoon. Kun sekä pancetta ja keltuainen liitä ovat täysin viileä, lisää silputtu Mozzarella ja teräviä cheddarjuustoa kulhoon.
Perusteellisesti yhdistää Pancetta, keltuaiset ja juustoja. Käyttäen kädet, jakaa täyte 8 yhtä suureen osaan ja rullaa ne palloiksi. Aseta palloja pellille peitetty päälle muovikelmulla ja lähettää ne jääkaappiin.
Puhtaassa kulhoon, lisää jauhoja, täysmaitoa, rakeisia sokeri ja hiiva. Käsiä tai stand mikseri, vaivaa taikinaa noin 10 tai 8 minuuttia, vastaavasti . Sitten hieroa kuutio voita kerrallaan, kunnes täysin otettu. Jatka vaivaamista taikina vielä 10-12 minuuttia, kunnes sileä ja joustava. Tässä vaiheessa, taikina pitäisi kulkea ikkunaruudun testin voit venyttää taikina ohueksi kalvo ilman repeämiä tai taukoja.
Kun taikina on kaksinkertaistunut, varovasti punssi alas osa ilmasta ja rullaa taikinan päälle työtila. Jaa taikina 8 equal ballsyou voi silmämuna sitä tai punnitaan outand anna levätä 10 minuuttia, kun peitetty joitakin muovikelmulla.
Ota täyttö jääkaapista. Ottamalla yksi pallo, rullaa se ulos ympyrä ja aseta täyte keskelle. Koteloida täyttö taikina ja tiiviisti purista off avaaminen ilman aukkoja tai repeämiä. Huolehdi sulkee aukon, koska kun leivonnassa, juusto todennäköisimmin purskahti alta pulla jossa aukko on.
100g tasainen pancetta viipaloitu lardons, 1cm x 5cm patukat 1 tl salottisipuli, hienonnettuna 25ml omenaviinietikkaa 2 rkl kanalientä kastiketta tl persiljaa, hienonnettua tl voita
Kaada varovasti pekoni rasva pellille osaksi astioita mittaamalla cupyou tulee 1/2 kuppi. Jos sinulla ei ole tarpeeksi pekonia rasvaa, lisää voisula tarpeen. Alentaa uunin lämpötila 225 ° F.
4 ankka 300g veripaltun, leikataan kierrosta 6 viipaletta sourdough leipää, suuri 120g Le Gruyre AOP, raastettu 1 nippu persilja, pienten ja hienoksi hienonnettu savustettu paprika suolaa pippuria 100ml rypsiöljyä, sekä ylimääräistä paistamiseen
Niin, minulla on tämä ankka. Pitkä tarina lyhyt, viime elokuussa Lähetin mieheni alas naapurit talon toimittamaan joitakin kotitekoisia rinkeleitä, tuoreena uunista. Seuraava asia Tiesin, he ratsastivat täällä vastapalvelukseen antamalla Fletcher ja Emery kaksi Pekin ankanpoikien nostaa. Nyt tämä saa yleensä hihittää kun kerron tämän tarinan, mutta doesnt jokainen kauppa sämpylöitä varten ankanpoikien ?
Matala-paista parsa jäljellä voissa vain alkaa väri. Syvään paista munat 180C kunnes kullanruskeaksi, sitten levätä lämpimässä paikassa 1-2 minuuttia niin, että jälkilämmön voi edelleen keittää munat hieman
Huomautus: Jos teet paljon hiiva leivät, sinun pitäisi luultavasti ostaa hiiva purkissa, aivan kuten minäkin. Pre-mitattu paketteja, vaikka yhteistä, ovat kalliita. Lisäksi, ne ovat kipua niskassa avata ja tyhjentää.
3. Muoto taikina palloksi, aseta se voideltuun kulhoon ja peitä muovikelmu. Anna kohota lämpimässä paikassa kunnes kaksinkertaiseksi noin 2 tuntia. Punch alas ja anna nousta uudelleen, kunnes lähes kaksinkertaistuu noin 1 tunti.
5. Harjaa leipää lyötyllä munalla ja aseta ne lämpimään paikkaan nousemaan lähes kaksinkertaiseen 30-45 minuuttia. Sitten anna leipää munanpesun toinen päällyste ja ripuu yläosat valinnaisella unikon tai seesaminsiemenillä.
