Tieteen takana suolavedellä on kyky suolaa hajottaa tiettyjä lihasproteiineista liha. Nämä proteiinit sopimus, kun liha on kypsää ja supistuminen olennaisesti puristuu ulos mehut lihasta. Mutta kun liha on brined, suola hajottaa proteiineja. Tämä poistaa joitakin niiden kyvystä contractless supistuminen, vähemmän mehuja menetetty. Suolavedellä lihaa, voit vähentää määrä kosteutta menettänyt yli 30% prosenttia, sinulle jää plumper, mehukkaampi lihaa.
Wet suolavedellä on perinteisempää suolavedellä menetelmällä. Ja vaikka se on tehokas antaa sinulle mehukkaampana lihaa, kosteus, että tämä tuo on pitkälti pelkkää vettä. Joten kuvitella pureutuvat mehevä pala lihaa, sitten vain maistamalla mitäänsanomaton nestettä. Tämä prosessi myös vie niin paljon tilaa, koska youll tarvitsevat riittävän suuri astia sopivaksi sekä oman suolan solutionandyour lihaa. Ja kaikki tämä on mahduttava jääkaapin.
Eli mikä suolavedellä menetelmä on parempi?
Jos youve koskaan etsivät miten ruokaa kiitospäivän kalkkunaa tai arkiyö paistettua kanaa, kertoimet ovat youve kuullut lauseen suolavedellä. Suolavedellä, voit vierailijoiden oikeudenmukainen planeetta on hakuprosessiin suolaa lihan, siipikarjan tai fishin ennen cookingfor tarkoituksen parantaa makunsa, rakenne ja mehukkuus . Tänään, koska kiitospäivä on kasvatusta sen kaunis pää, hyvin rajoittaa keskustelumme aiheen Turkkiin ja sen muiden siivekäs peto, kanaa.
Ennen sukeltaa suolavedellä, on yksi asia huomata. Jotkut merkit, kuten Butterball kalkkunoita ja kosher siipikarjan, tulevat jo käsitelty suolaliuosta. Näin ollen ei ole tarvetta suolaliuosta homeyoull vain päätyä overseasoned lintu. Tarkista pakkaus ennen ostamista ja suolaliuoksella.
On olemassa kaksi pääasiallista menetelmiä suolaliuoksella; märkä kuiva
Käyttämällä märkä suolaliuoksella, olennaisesti palvelee samaa tarkoitusta tenderizing liha ja pitää kiinni kosteuden kuivana suolavedellä, mutta liha absorboi vettä ja tämä vesi voi laimentaa lihan luonnollinen maku. Käyttämällä kuivaa suolaliuoksella, liha imee luonnollinen mehut, leikata, jolloin se on juicier, kaikki luonnollinen maku lihan itse.
Minulla ei ole tilaa minun Frig tallentaa sen, koska sinulla on täysin suolaveden joten sinun olisi sitten jotain mahduttava kalkkuna suolavedessä, jne jne Minä vain tuli koko joitakin reseptit kuiva suolavedellä. Sama ajatus, mutta voit vain pitää Frig kattoi kun laittaa suolavedessä sitä niin suureen astiaan ei tarvita.
Kuiva Kuivaaminen Vs Märkä suolavedellä Liha Kuivaaminen Kuivasuolaus liittyy kuiva suola parannuskeino liha ilman nestettä kuiva-cured liha tai kylmä tupakointi. Märkä suolavedellä liittyy suolan ja veden liuos, jossa liha on pinnanalaisvilj . Märkä suolavedellä on hyödyllinen suuria määriä lihaa tai kinkkua parannuskeinoja. Kuivatuksen jääkaappiin Kuivasuolaus vs Märkä suolavedellä Detail
suolavedellä 101CHAPTER 1: Miksi ja entä BRININGTo suolavedessä tai Ei Suolavesi: Tästä on kysymys. Eve kaikilla oli, että kanan tai kalkkunan, joka todella maistui kuiva ja kova ja sitkeä tupakoinnin jälkeen. Koskaan ollut tähteet, jotka olivat kuivia? Suolavedellä voi olla yksi ratkaisu auttaa näitä ongelmia. rining saa paljon kysymyksiä ja
Hän märkä-brined puoli kiloa luuton, nahkaa rintojen 6 suolavedessä, joka loi 1. suolapitoisuus lihan sisällä yli 8 tunnin suolavedellä aikana. Hän myös kuiva brined kana rintaa samalla tasolla 1. suolaa, joka on waaaay liian paljon pinta suolaa syöminen, mutta hyvä määrä esittävät tulokset eri suolavedellä menetelmiä keittämisen jälkeen.
Miksi Eri Turkki Resepti? Alton tunnistettu joitakin ongelmia märän brined turkki. Iho ei teräviä hyvänä, drippings ovat liian suolainen kastike tekemiseen, ja jos suolavedessä liian kauan voit päätyä pehmeä lihaa. Joten miten korjata tämä ongelma. Eroon vettä. Mutta ilman vettä ei kalkkunaa kuivua liikaa?
Tallenna tämä resepti Valkosipuli Herb Peppercorn Kuiva Suolavesi Turkin Pinterest !. Minkä kokoinen Turkki Tämä resepti käytetään? Käytin koko kuiva suolaliuoksella resepti on 16-kiloa kalkkuna. Haluat käyttää noin 1 â € ”2 ruokalusikallista valmistettua kuivaa suolavedessä kohti 3 kiloa kalkkunaa tai riippuen henkilökohtaisten suolaa mieltymykset.
Mikä on kuiva suolaliuos? Kuiva suolaliuos on yrtti ja suolahiero, joka levitetään suoraan kalkkunaan. Tämä luo satiini jalka lihaa ja mehukas, täydellisesti kokenut rintojen lihaa. Ilmakuivaus Turkki neljän päivän prosessin viimeisenä päivänä tekee ihon raisan paahdetun. Kuinka paljon suolaa minun pitäisi käyttää? Tämä resepti voidaan sovittaa kaiken koon kalkkunoihin.
onko suolavedellä märkä tai kuiva, molemmat tekniikat toimivat hitaasti antamalla suola-seos imemään kalkkuna. Vaiheittaiset ohjeet kalkkunan liittämiseen. Brosminingwet tai kuivaa, jota valitset, riippuu tuloksista, jotka etsivät ja aika sinun täytyy omistaa sen.
Ennen kuin tultat grilli, anna jerk kanan jonkin aikaa kuivalla suolavedellä sekoitus suolaa ja yrttejä, jotka johtavat rapealle iholle ja tarjoukselle, mehukas liha
Merriam-webster määrittää substantiivi suolavedellä kyllästetyksi tai voimakkaasti kyllästettynä yhteiseen suolalla. Kuiva, tietenkin tarkoittaa, että vettä ei ole mukana, mikä muualla on, miksi mieluummin kuivaa suolaliuosta, mutta enemmän kuin toisessa.
Ripottele kanaa runsaasti suolalla. Käytä 2 teelusikallista hienoa pöydän suolaa tai, jos sinulla on se, kaksinkertainen karkea kosher-suola 3 â € "4-punta koko kana tai Vertailukelpoinen luun kanan osia. Voit yhdistää suolan jauhettuihin tuoreisiin yrtteihin tai kuivattuihin yrtteihin ja mausteisiin. Aromatics, kuten sitruuna Zest tekee myös ihana lisäys lopullisesta reseptistäsi riippuen.
